悠活農村

【雲林頂級亞麻籽豬松阪豬💯吃肉關鍵密技】

吃肉好吃不只要挑喜好部位💯還有一關鍵密技．．．

「親愛的，你不覺得我今天挑的松阪肉特別有嚼勁嗎？」
「很好吃阿！還是你比較喜歡好咬斷的口感？」
「怎麼說的好像你可以控制一樣！」
「阿...阿人家真的可以阿.....😂」

鄉親對於口感有特別喜好時，都知道挑選部位是最快的
但你知道肉的「切法」也會影響吃起來的口感嗎🧐
甚至不同肉類到料理方式都有不一樣的勝利方程式喔！

✅順紋切：顧名思義是順著肉塊較長、較直的纖維紋理切
可以保留完整的肌肉纖維，因此口感較有嚼勁、耐得住長時間的烹調🔥
適合雞肉或滷肉料理等。

✅逆紋切：垂直纖維紋路切🔪因切斷肉質纖維，讓肉容易咬斷
變得更加好入口💖適合牛、羊等肌肉纖維比較粗的肉品

豬肉呢？
快炒➡️逆紋切
燉煮➡️順紋切
而豬頸肉又名「松阪豬」因組織紋理密集
利用逆紋切來斷開纖維，整體口感會更爽脆喔～

雲林頂級亞麻籽豬松阪豬
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週一至週五（9:00-18:00）
訂購電話：02-2748-0366
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About author

聞過泥土的味道嗎？聞過大海的味道嗎？還有什麼味道是可以掀起你的回憶、感官、還有小時候舌尖上那豐富的滋味…… 悠活農村成立於2014年底，在日漸脫節的城鄉距離下，消費者離產地越來越遠，生產著的面貌與生產過程也逐漸模糊。我們希望重新拉近產地與餐桌的距離，讓大家看見產地、看見生產者、找回食物最原初的風味。期許能為台灣土地留下更多一點的能量，永續這片養育我們的小小島嶼，友善生產、減少農藥及化肥使用的前提下，我們需要學習接受許多不完美。自然、友善的產出不如工業化流程，作物順應著天時、節氣生長，也默默面對大環境的更迭，許多時候，食物的滋味帶著些許變數，但也因此千變萬化而迷人。

「感受產地真食溫度」是我們的初心，我們找尋台灣各地的友善生產者，接近產地的艷陽、雨水，把好的產品帶回來，也把最重要的生產過程重現，讓產地的面貌重新清晰、被理解、被珍惜。